大家好，我是小黑。
翻過十幾個云南山頭寨子，拍了200多期云南茶節(jié)目，很多人通過《茶山黑話》認(rèn)識了我。但除了茶，我還喜歡賽車，把握渦輪增壓時細(xì)微的變化；喜歡健身，常年與鐵相伴；以及和友人深究品牌營銷......
多年的觀察和觀點(diǎn)，就像大腦的馬殺雞，今后就在新欄目【小黑專欄】里和大家好好講講！
2000元以下的茶
真的沒法喝？
小黑專欄
這是一個透過現(xiàn)象看本質(zhì)的問題。
題目中提到兩個價格，按照經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論，價格是由供求關(guān)系決定的。
供求關(guān)系由什么決定？
明顯是由需求和供給兩端的數(shù)量區(qū)別決定的。
價格越高，說明它需求越大。
那么，哪些因素支撐了需求？
以茶葉為例，它首先必須好喝。
而好喝，跟茶葉的內(nèi)含物質(zhì)有關(guān)。
茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，第一大類是茶多酚；第二大類是咖啡堿，還有一些氨基酸、多糖、維生素，甚至是礦物質(zhì)。
無論價格高低，茶葉中基本都含有這些東西，唯一不同的就是所含物質(zhì)比例的多少。
當(dāng)把這個需求，也就是人對于茶葉的喜好與內(nèi)含物質(zhì)聯(lián)系在一起的時候，我們先分析一下人們喜歡什么樣的東西。
其實(shí)從小嬰兒開始，人就喜歡甜的、香的東西。那甜從哪里來？
第一，氨基酸；第二，多糖。
很多時候說茶甜，其實(shí)是一種鮮爽感，那就是氨基酸帶來的。
那香從哪里來？
香其實(shí)是多酚類物質(zhì)在加工過程中凝固所形成的芳香類物質(zhì)形成的香氣。
理論上，茶多酚類的總量越多，能夠提供的后期加工之后的香氣越多。
綜上，茶里面的氨基酸和茶多酚所占總量越多，就會更受人歡迎，從而導(dǎo)致對它的需求更高，相應(yīng)的，有可能價格越高。
以上是造成茶葉價格不同的第一個點(diǎn)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)的不同。
而另一個對價格影響更大的是稀缺性。
比如春茶的茶多酚類和氨基酸總量更高，但是它占全年茶葉總量的比例并不高。
有的春茶還分頭春二春春尾。越靠前的，由于芽的嫩度更高，所以它氨基酸的比例也會更高，喝起來就更鮮爽鮮甜，同時產(chǎn)量也越低。
春茶既有稀缺性，大家又喜歡，兩相加持，春茶當(dāng)中的頭春肯定更貴。
作為茶行業(yè)從業(yè)者，我可以告訴大家，假如以云南的一個茶山來講，如果它古樹茶的頭春賣到2000元/公斤，那秋茶大概會在800~1000元/公斤。
當(dāng)然，如果我們把視野放寬到不同的茶地、不同的產(chǎn)區(qū)，甚至是不同的茶類來講，在遵循前述規(guī)律基礎(chǔ)上，有些名山的秋茶價格會高于非名山的春茶。
這是為什么呢？
因?yàn)樯鷳B(tài)環(huán)境給名山所帶來的，秋茶也有可能比其他山頭的春茶還要好喝。
以上就是關(guān)于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的解釋。
同時我還想多說一點(diǎn)，影響產(chǎn)品價格的還有一個因素，他者的欲望。
“這個東西我聽說過，但是我沒喝過，聽起來好像很牛逼，我想試試”，諸如此類的心態(tài)需求，我們統(tǒng)稱為滿足自戀的需求。
這個很好理解，比如它彰顯了你的身份定位，它彰顯了你的品味，它是當(dāng)前你的社交屬性所擁有的，這些最終都是回到自戀需求上。
如果我們把它在商業(yè)體系當(dāng)中結(jié)構(gòu)化，那就是好的品牌所提供的自戀需求，也是支撐價格的一個重要因素。
當(dāng)我們明白了這個，就懂了：或許大品牌、高端品牌的茶葉在真正的內(nèi)含物質(zhì)上跟更便宜一些的品牌沒有本質(zhì)的區(qū)別，它只是一個能夠支撐你的自戀需求的區(qū)別而已。
